백종원 파절이 양념 만드는 법, 파절이 양념

 

요즘 비가 자주 오니 삼겹살이 먹고 싶어 파절이를 만들었습니다.

고깃집에서 먹던 파절이가 먹고 싶어 검색해 보니, 백종원 님이 알려주신 파절이 요리법이 나오길래

그 방법을 응용해서 만들어봤는데 너무 맛있네요.

 

 

 

 

재료 소개

대파

고춧가루 2스푼

양조간장(진간장) 1.5스푼

식초 1스푼

설탕 1스푼

참기름 1스푼

통깨 솔솔

 

* 참고

대파는 고기 살 때 파절이용 파 달라고 하면 거의 다 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 큰 볼에 파를 담아 줍니다.

   

 

 

* 참고

대파의 매운맛을 중화시키려면

파절이 양념장을 만들 동안

찬물에 담궈 두었다가

야채 탈수기로 물기를 없앤 후 무쳐주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 마트에서 받아 온 '파'는

길이가 길어 서로 엉키는 경우가 있어

먹을 때 편하도록 가위로 잘라줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 밥숟가락 기준으로

고춧가루 2스푼, 양조간장(진간장) 1.5스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 참기름 1스푼 을 넣고

버무린 후에 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.

 

* 참고 통깨는 그냥 넣어 먹어도 맛있지만, 통깨를 빻아서 넣어주면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 

 

 

 

매콤하면서도 새콤달콤한 맛이 고기 먹을 때 느끼함을 잡아주니, 고기 먹는 날이면 항상 생각나는 파절이.

이 양념 그대로 콩나물 무쳐서 고기 구울 때 같이 먹으면 환상의 궁합이 된답니다.

그럼 모두 즐거운 하루 보내세요~